月饼表面刷蛋液秘方

月饼表面的蛋液，是通过鸡蛋黄 淡红豆糖水，或直接用全蛋液(鸡蛋黄 鸡蛋清)所组成的。不一样的是：刷过蛋液应用鸡蛋黄 淡红豆糖水制作出来的制成品外皮口味较糯软，应用全蛋液制作出来的制成品外皮也会更加光泽度且表面有一层壳子。

月饼表面刷蛋液秘方

月饼是中国的汉族传统美食之一，月饼与各地食俗相结合，衍生出了粤式、晋式、铝花、苏氏、潮式、滇型等月饼，被中国南北方各地大家所接受。

月饼内陷大多采用天然性原材料种籽，如核桃肉、甜杏仁、芝麻仁、葵瓜子、山楂果、莲蓉馅、赤小豆、豆沙等，对人体有一定的保健功效。

月饼品种绚丽多姿，依据中国当地月饼与立西方饮食文化融合造成的新型月饼，又把月饼分为两大类：传统式月饼和非常规月饼。

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