by 15-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的美味佳肴。大闸蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质。食用后具有良好的养生价值。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。因为大闸蟹生活在水中，很容易被寄生虫寄生。寄生虫不耐高温。高温蒸15分钟足以消灭所有寄生虫。此外，此时肉质刚刚好，不会太熟或太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美食，其中阳澄湖大闸蟹就是其中的佼佼者。大闸蟹的做法有很多，但能保持原汁原味的还是蒸大闸蟹。蒸大闸蟹时，一般来说，冷水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般在15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃，但很容易被寄生虫寄生。高温烹饪起到杀虫作用。15分钟足以消灭所有寄生虫。而且这个时候肉刚刚好，不会太熟或者太老。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，身体强壮，生命力强。这种蟹肉多，价格适中，不会很贵。然后清理干净，准备一盆冷水，加入少量白酒，将大闸蟹放入大约10分钟，不仅可以消毒杀菌，还可以让大闸蟹突出污垢。然后用软毛牙刷刷身体的各个部位，放入水中，清洗两次左右，差不多。因为大闸蟹是湖蟹或者河蟹，总会有一些土腥味，所以需要搭配清蒸用的材料和蘸料。我们需要准备姜片，放在蒸锅里。我们可以在大闸蟹上撒一些白酒。味道可能更好。一般来说，我们需要用绳子把大闸蟹绑起来。防止大闸蟹在烹饪过程中自行流出蟹黄。
然后盖上盖子，等待时间，大约15分钟，具体时间可以根据蟹的大小来判断，时间到了，你可以先观察具体情况，最好使用玻璃盖方便观察，几乎可以从锅里出来。
大闸蟹和甲鱼一样，长期以来一直被认为是一种很好的营养产品。事实上，大闸蟹是一种营养丰富的高蛋白食品。但从中医的角度来看，大闸蟹属于阴性食品，应适当限制一些特殊人群，并注意食品的搭配：
1、过量使用大闸蟹会导致孕妇流产。
2、过量食用哮喘和气管炎会加重病情。
3、最好不要用柿子、西瓜等阴性食物。
4、使用大闸蟹时，最好使用热酒、绍兴酒等“暖胃”。