by 在吃空心菜之前，你不需要再用水烫一遍吗？
卷心菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，有助于增强身体的免疫力。食用前，建议用水漂白，以去除表面的杂质和细菌，使其更加清洁卫生。同时，漂白也能使卷心菜更柔软，味道更好。漂白蔬菜的步骤非常简单，先清洗卷心菜，放入沸水中漂白30秒至1分钟，取出沥干。
空心菜过水和不过水的区别
不同之处在于，它们的味道和营养价值会有所不同。
过水的卷心菜是将卷心菜放入热水中烫一下，然后放入冷水中冷却，这样可以保持卷心菜的绿色，去除它的苦味和涩味。过水的卷心菜更嫩、更绿、更嫩，更容易消化吸收，味道更嫩，但其营养成分也会流失。
然而，水中的卷心菜可以在直接清洗后烹饪。与水中的卷心菜相比，它尝起来有点涩，但它的营养成分更完整。此外，有些人喜欢吃水中的卷心菜，因为它的味道更“坚韧”。
一般来说，对于不同的口味偏好和需求，选择水或水取决于个人偏好。但在购买卷心菜时，应注意选择新鲜、干净的卷心菜，并仔细清洗，以确保其卫生和安全。
空心菜焯水的做法
以下是空心菜焯水的简单做法:
1.准备材料：卷心菜、水、盐。
2.清洗空心菜:清洗空心菜，去除任何杂质和土壤。
4.煮水:将一锅水煮沸，将火力调至中火。
5.加盐:在沸水中加入适量盐，搅拌均匀。
6.煮空心菜:将切好的空心菜放入沸水中，用锅铲或筷子轻轻搅拌，保证空心菜均匀加热。
7.焯水时间:焯水时间根据个人口味和喜好确定，通常需要煮1-2分钟左右。
8.排水:用漏网或筛子取出漂白的卷心菜，排出多余的水分。
9.准备调味品：根据个人喜好，可与大蒜、酱油、芝麻油等调味品混合，增加风味。
热烫后的空心菜口感应保持脆嫩，保持其鲜绿色。
空心菜晒干蔬菜不要烫
建议在晾干卷心菜之前先烫一下，这样可以有效的杀菌消毒，防止细菌滋生。焯水时，将卷心菜放入沸水中20-30秒，然后捞出放入冷水中冲洗，停止烹饪，然后晾干水分，晾干。这种处理过的卷心菜干燥后，不仅卫生安全，而且味道更好。
为什么空心菜要焯水？
卷心菜需要焯水，防止炒黑。焯水时，放入锅中，加入一些食用油保持绿色。焯水时间控制在半分钟，焯水后立即过冷水。
空心菜焯水后需要冷水冲洗吗？
一般来说，焯水后的卷心菜不需要用冷水冲洗。
焯水的目的是去除卷心菜表面的杂质和微生物，使卷心菜更嫩、更绿、更好。如果用冷水冲洗，可能会影响卷心菜的味道和颜色。因此，建议焯水后直接取出沥干水分，然后根据个人口味加入适量调味料。