by 大明虾是一道美味的佳肴，不论是蒸、炸、煎或是烧，各有其独特的口味。有网友问干煎和干烧有什么区别，下面我们就共享这几种作法，欢迎参考学习培训。
解决大明虾是很繁琐复杂一步。需要用到剪子将虾枪裁掉（不然吃的时候可能会刺到嘴），随后挑出虾头上的沙袋，再顺着虾背裁开，挑出虾线并冲干净。
干煎大龙虾：
食物：12只大明虾，15克葱花，5克姜沫，20克米酒，10克食用盐，10克白砂糖，3克白胡椒粉，15克芡粉，250克植物油，3克鸡精，15克油辣子，25克番茄沙司，50克骨汤，5克香油。
做法：
1. 首先把明虾冲干净，用剪刀剪在头部虾枪处剪一小口，挑出沙袋，取下虾线，随后冲干净并沥干水。
2. 将食用盐、鸡精、白砂糖、油辣子、白胡椒粉、番茄沙司、骨汤放入碗中拌匀，调为酱汁。
3. 将炒菜锅放置炉上，加少许食用油烧沸四成热，放进明虾小火煎双面掉色，再撒上姜沫和葱花，倒入米酒，随后倒入酱汁盖上烧2min。添加水淀粉勾芡，浇上香油后就可以出锅装盘。
4. 特性：制成品颜色鲜红色，细嫩可口。
干烧大龙虾必须在炒菜锅中倒入植物油并烧沸六成热，倒入冬茹和生姜片爆香，捞起来预留，随后倒入蒜蓉辣椒酱进行爆香，添加白汤、食用盐、米酒、白砂糖、鸡精、味精调为料汁，然后将明虾下锅用大火煮沸，文火煮至进味，料汁收浓后浇上香油，盛出来装盘，再撒上香葱花和熟芝麻就可以。