by 米醋指的是白醋还是黑醋
不是。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。
白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。
冰醋酸跟醋有什么区别
醋酸，系统命名为乙酸，是一种无色液体有机化合物，化学式为CH3COOH(也写作CH3CO2H或C2H4O2)。未稀释时，它有时被称为冰醋酸。食醋中乙酸的体积含量不低于4%，使乙酸成为食醋除水以外的主要成分。乙酸有独特的酸味和刺鼻的气味。除了家用醋，它主要用作聚醋酸乙烯酯和醋酸纤维素的前体。它被归类为弱酸，因为它在溶液中仅部分解离，但浓乙酸具有腐蚀性，会侵蚀皮肤。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
酸醋和白醋有什么区别
酸醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体，是我们日常当中一种常用的烹饪佐料，也是一味重要的中药，其味酸苦，性温，无毒。而白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。
白醋跟食醋有什么区别
颜色口感不同、制作材料不同。食醋是以高粱为主要原料、用低温度的酒精发酵后在加入适量的谷糠皮发酵成醋酸制作而成的，颜色为深褐色、沉淀物比较的少，口感上更为醇厚，而白醋无色，味道比较单纯，用来泡制泡菜是比较佳的。白醋和食醋制作工艺、用途也不相同。
白醋可以代替醋酸吗
醋酸白试验不可以用白醋代替，需要使用3%-5%的醋酸溶液来检测。如果在醋酸白试验中使用白醋，则会导致检测的结果不正确，而白醋中含有大量的添加剂，会对局部的皮肤造成一定的刺激性。
用醋酸白试验用的醋酸浓度为3%–5%，但是家用白醋可能酸的浓度达不到，建议不要使用，达不到效果，
纯米醋和白醋有什么区别
它们的区别在于:纯米醋都是使用粮食发酵的，酸度略低，会有一些颜色。白醋是食用酒精加上食用醋酸发酵的，酸味比较柔和，白醋无色。它们对软化血管都有一定的好处。