by 西米分成大西米跟小西米二种，小西米水沸腾后煮8-10分钟就熟了，大西米就需要煮15-20分钟，一般煮至西米粒变全透明或者里层没有奶白色小圆点时就表明已经彻底煮熟了。西米煮熟后应立即过凉，将表面黏质洗去，以防影响口感。
煮西米大概多长时间
现在市面上比较常见的西米有很大西米跟小西米二种，这几种西米大小不一，蒸制的时间的也不尽相同，小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟就行了，但大西米就需要煮15-20分钟。
如何判断西米煮熟了
煮西米工作经验丰富就会明白，在看到锅中的西米粒变全透明或者西米利里层没有奶白色小圆点时，就说明它已经彻底蒸熟了，反过来如果到时长，可是西米内还有少量乳白色小圆点，则还需要继续煮一段时间。
怎么煮西米
在锅里烧开水，煮开后放入西米，水流量是西米4-5倍，转中火渐渐地煮，一边煮还需要一边拌和，防止西米黏锅，倘若注意到西米从乳白色变为透明色就能熄火了，然后盖上盖子，焖至半透明的就可以。
需注意，为保持西米Q弹口感，把它煮好了以后最好是马上过一遍凉水，把它表面的黏质冲洗掉，那样也能避免西米在吃时粘在一起，不美观。