by 刚到东北时，特厌烦吃酸菜，感觉脏得很，慢慢的就试着吃了一点，感觉居然还蛮好吃，特别是涮锅时，放些酸菜特别好吃。今天教大家纯正东北酸菜的处理方式，一起来看看吧。
大白菜清理干净，把外面的那些老叶子以及那些有虫蛀的叶子全部去掉，上边的土壤更应除掉，白菜根也全部都要切掉。
锅中烧水，大白菜的根部，便是白菜帮子，立即竖着放进来热水里烫软，随后捞起来晾晒。
腌菜缸清理干净，不能有一滴油，撒上一层生盐，摆上一层整粒的白菜，再上一层食用盐，直至布满才行。
十分钟后，鱼缸里再加上清水，不必很满，要不然过些日子大白菜出来水之后就流下来了，随后用石头压着，盖上盖就行了。切记不能应用酸菜精，对身体健康不太好的。