by 今日就让小编为广大分析一下老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？希望可以帮到大家。老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，到底有什么区别？这些特别像啊！
生抽和老抽都称为酱油，换句话说酱油包含生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是延用广州地区的习惯叫法而成。
●生抽
颜色：色调淡一点，呈淡褐色。
味儿：滋味鲜美、略咸、豉味浓郁、美味可口。（在设计菜式时，假如生抽的数量较多，就需要相对应少放一些盐了。）
使用方法：下饭拌凉菜、烹饪烧菜、沾料、提味。
加工工艺：以高品质大豆和小麦面粉为原料，经发醇成熟时获取成的。
●老抽
颜色：加入柠檬黄、颜色很深，呈深褐色，光滑细腻。
味儿：相比生抽，美味甜甜的。
使用方法：清炖菜式或炖煮、卤菜时，适当加入老抽，可着色提味。
加工工艺：老抽要在生抽的前提下添加太妃糖，经特殊工艺制作而成的浓色酱油。
清蒸鱼豉油实际上也是酱油，毕竟在广东话中，酱油一直被称为“xi油”，便是“豉油”，豉本身就是黄豆呀，豉油便是黄豆酿造出来的酱油。
清蒸鱼豉油我认为是个非常成功概念营销，弄得大伙儿现在觉得清蒸鱼就会用清蒸鱼豉油，往往很多人都会觉得清蒸鱼豉油煮鱼很鲜，是由于里面添加了 “谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠”这几点使你口味感觉“鲜 ”的添加物。
其它的很有可能有没有什么宴席酱油、清炖酱油什么的，都在酱油里添加了不同类型的食用添加剂，以保证其不一样的味道，你可以根据实际情况挑选就可以啦，无需太过封建迷信名称。
蚝油，要以生耗即杜蛎为原料熬出的调味品。烧菜的时候加入蚝油，能够很好的提高菜的鲜味。
所谓蚝油并非油哦，它其实是煮生蚝时，剩下来的汤的浓缩汁。由于营养价值高，因此人们通常把蚝油称为深海的奶。蚝油中有着丰富的微量元素和碳水化合物，在其中通常是锌。也有能增强我们的免疫力的赖氨酸。蚝油好搭，和很多食物都很般配，不论是鲍鱼海参或是水豆腐油菜子，他都能给你另一方加分不少。
生抽
便是酱油的一种，酱油分成生抽和老抽，生抽色调淡一点，适宜拌凉菜和烧菜，是调料提鲜使用的。。
老抽
颜色很深，呈深褐色有光泽的.味儿比较浓,一般用于做菜等,着色不错。
酱油处于之上二者之间。
一般酱油
一般酱油与生抽的酿酒方法相近，是北方大部分地区的必备酱油类型。因东北人口感偏重，因此一般酱油比生抽色调重，味道更咸，酱味也更浓郁，但是和老抽对比又稍逊一筹，因而一般酱油介于老抽和生抽之间的一种综合型酱油。适用烧、炖、炒各种各样北方地区菜式。
豉油
归属于拷贝酱油，味较为鲜一般多用以清蒸的特色菜.蚝油甜甜的调料提味。
蚝油
要在生产加工蚝豉时，煮蚝豉剩余的汤，此汤经过滤萃取后即是蚝油。
它是一种营养全面、美味可口的调料佐料。不仅有鲜香，更重要的是盐味。 而相比之下酱油的甜味就更重了，并且鲜香和费油是截然不同的。
需注意： 蚝油开盖之后一定要避免阳光直射；不能放在高湿的区域；最好盖上外盖放进冰箱储存。不然你会发现家里的蚝油愈来愈稀，后边就会变得跟酱油一样了，这个时候的蚝油就不可以拿了，所以选的时候一定要不要买瓶装啊。