by 1、 处理鱼:将钢针鱼破碎去除内脏，洗净鱼；2.处理辅料:将豆腐、葱、姜、蒜切碎；3.煎鱼:油热，将钢针鱼放入油锅中煎至两面金黄；4.、煮鱼:倒水加热，加入葱、姜、蒜，中小火煮10分钟；5.调料:加盐、胡椒粉等调料，煮5分钟。
怎样做钢针鱼汤？
钢针鱼汤所需食材：鱼2条，豆腐500克、适量的葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等
1、 处理鱼
先简单清洗鱼，快速处理内脏，然后再仔细清洗。一定要快速处理内脏，防止鱼汤的腥味。
2、处理辅料
将豆腐切成块，葱切成片，姜切成片，蒜切成片。加入豆腐，以确保鱼汤更美味。
3、煎鱼
加热油后，将鱼的两面煎至金黄色，以保证鱼汤的美味和味道。
4. 煮鱼
煎鱼后，加水，加入葱、姜、蒜，煮沸后加入豆腐，中小火慢煮约10分钟
5、调味
鱼汤煮熟后，开始调味，加入盐、胡椒等可提鲜的调味料，再煮5分钟。