by 如何制作湖南新化的酸白辣椒？
1， 选材，去菜市场买几个辣椒，最好选择比较老比较辣的辣椒，做出来就够辣了
2， 做法，洗辣椒，剪把，稍微晾干，然后烧一锅开水，把辣椒放入沸水中，捞起来。注意，辣椒不要太热，开水后就好了。否则不容易晒干，辣椒会腐烂。
3， 晒辣椒，将烫过的辣椒暴露在阳光下，直到白色，大约60%到80%干燥(太阳大两三个太阳)。用剪刀垂直切辣椒，长约2~3厘米，取决于辣椒的大小。剪完之后，你可以在阳光下晒一点。
4， 入坛，将辣椒腌盐，放入坛中，用水密封。(一般十斤辣椒一斤盐)
5， 美味，在坛中密封约两到三周，就可以开坛吃了，美味的白辣椒哦。
楠竹笋炒腊肉的正宗做法
南竹笋炒腊肉的正宗做法
1/10 清洗培根后，切成薄片
2/10 春笋去皮洗净切片，红辣椒洗净切圈
3/10 将竹笋加盐焯水，取出沥干水备用
4/10 腊肉在沸水中煮10分钟左右，取出沥干水分
5/10 将少许油倒入热锅中，倒入腊肉片，用小火翻炒，逼出其内部油脂
6/10 然后把竹笋倒进锅里
7/10 加入生抽翻炒均匀
8/10 然后加入红尖椒翻炒片刻
9/10 最后，放一点鸡精调味就可以出锅了
10/10 把葱花撒在盘子上品尝！
小贴士
1、春笋含有不溶性草酸钙，烹饪前必须焯水
2、腊肉本身是咸的，不需要加盐
干白辣椒炒什么东西好吃？
干白辣椒炒鸭肉好吃！
干白辣椒有一种特殊的辣味，一般很少干净炒，大多作为配菜，和其他肉一起炒，特别美味。鸭子是生长在水中的动物，鸭子会有一点鱼腥味，通常需要做柠檬鸭或辣鸭美味，所以，用干白辣椒和鸭炒，这是一道著名的菜，很受消费者的欢迎。
腊肉油辣子的家常做法
工具/原料，腊肉 (一块)，辣椒 (适量)，姜 适量，大葱 适量，大蒜 适量
方法/步骤1.煮腊肉，切片备用
2.将青椒洗净切丝备用
3.锅里放适量的油，把腊肉翻炒
4.加入辣椒丝继续翻炒，
5.将辣椒和腊肉翻炒均匀，直到炒熟，加入蒜末翻炒均匀
6.即可出锅