by 壮族杀年猪的起源
简单来说，农村喜欢杀猪，请亲戚朋友回家吃饭，菜是用猪肉做成各种菜吃。
冬天，杀猪的起源
2000年或3000年前，生活在黑龙江和松花江流域的原始部落已经有了非常发达的养猪业。虽然猪很普通，但一般人很少一年吃几次猪肉。原因是家里养的猪至少要长1230斤才能“出圈”(杀或卖)。平时杀猪的家人一时半会吃不完，一般都是卖钱花。
只有过年(春节)是个例外，到了腊月，大多数人都要杀猪，为过年包饺子，做饭准备肉料，民间称之为“杀猪”。
东北童谣说:“孩子，别哭，进腊月就杀猪”，“孩子，别贪心，腊月过后就是年”，在一定程度上反映了人们杀猪吃肉的心情。
最正宗的“杀猪菜”在哪里？
说到“杀猪菜”，最正宗的一定是我们东北的。东北有句话叫“孩子，别哭，腊八过后杀猪”。每年“腊八”一到，过年的气氛就会升起，家家户户都开始准备年夜饭。尤其是在农村，购买年货的序幕已经拉开，杀猪是序幕的开始。这时，“杀猪菜”诞生了。今天，我想和大家分享一个猪肉酸菜炖血肠。
猪肉酸菜顿血肠
猪五花肉、酸菜、血肠
洋葱、姜、蒜、香菜
料酒、盐、胡椒、一品鲜酱油、胡椒、八角、桂皮、香叶
【制作方法】
1.将五花肉洗净放入冷水锅中，加入胡椒、八角、肉桂、香叶、葱、姜片、料酒煮至可插入筷子不冒血，取出冷却片备用；
2.将酸菜洗净，切成细丝，用冷水浸泡，清洗两次，去除酸味(根据酸菜的酸度适当清洗)，将血肠切成段备用；
3.将油放入锅中，加入胡椒粉和八角炒香，取出，然后加入葱、姜、蒜炒香，加入泡菜丝炒，加入猪五花肉，煮料酒，加入胡椒粉、酱油和盐，加入汤或适量水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖约10分钟，将血肠放入锅中，将血肠烫至肠衣卷曲，撒上香菜即可出锅。
特点:酸味过瘾，开胃，最好带汤吃才好吃。
【美味小贴士】
泡菜一定要用刀切成细丝，越细越好。粗菜帮，要切几刀；
将酸菜炒入锅中去除水蒸气，这样可以去除异味，增加酸菜的香味；
因为血肠易碎，炖菜后可以放入锅中，盖盖炖一个。因为血肠本身是熟的。
我是惠心厨师，希望能多和大家交流，多学习。如果你喜欢我的回答，欢迎你喜欢留言评论。谢谢！
谁能告诉我游仙小吃是怎么杀猪肉的？
主要原料：新鲜肥猪肉100克，猪血150克，猪肝50克，猪肠50克，白豆腐100克，泡菜100克，调味料：猪油、姜、盐、葱、胡椒面、酱油、糊胡椒面：杀猪菜，最初是东北农村接近年底吃炖猪。在过去，人们没有条件注意任何成分和调味料。他们只是把刚杀好的猪的血脖子切成大块，煮熟后切成大块，放进锅里，然后边煮边放进去。．加水和调料，等到肉烂菜熟了，再把灌好的血肠倒进锅里煮。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，还有三者合一。这道菜不好吃。．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．生产方法:农家杀猪菜原料:新鲜肥猪肉100克，猪血150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，泡菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、辣椒面、酱油、糊辣椒面。步骤1：肥猪肉，、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱。2.锅下少许猪油烧至60%热，姜丝炒香，然后肥猪肉和猪大肠炒几次，加水煮熟，然后加入泡菜。最后，将猪血、猪肝和白豆腐水煮沸，加入盐味精。3.用葱花、胡椒粉、酱油和糊胡椒粉蘸水。