by 炒蒜蓉凉粉皮的常见做法
步骤 1.将凉粉切成小块，用开水焯一下。
步骤 2.将半蒜末加水成蒜水
步骤 三、蒜苗切末，小米椒切末。
步骤 4.锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉翻炒。
步骤 五、倒入蒜水，?生抽?老抽?糖，调味
步骤 6.凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放入鸡精，出锅。
米凉粉的家常做法
所需食材及配料：
大米，水
做法步骤：
第一步：提前2小时浸泡准备好的大米，浸泡后反复清洗，不得彻底清洗大米中的残留物或杂质。清洗后，倒入篮子中，完全控制大米中的水。在这一步中，我们尽量不要节省它。如果大米中残留的水分过多，会影响判断比例。将控制水分的大米放入家中的烹饪机或破壁机中，加入一碗水将大米磨成米浆。如果家里没有，你也可以使用豆浆机，但尽量选择使用没有加热功能的豆浆机，如果你觉得麻烦，你也可以直接买糯米粉做，用糯米粉用一碗水搅拌均匀。
第二步：将大米磨成米浆后，先放在一边备用。此时，将剩下的5碗水倒入锅中，用大火烧开。沸水后，转小火，将磨好的米浆倒入锅中，再次煮沸。在烹饪过程中，我们应该用勺子或其他工具在锅中不断搅拌，以防止粘在锅上，搅拌时，尽量朝一个方向搅拌，使其更强壮，必须用小火煮沸，因为大米粘性大，不仅容易粘锅，还容易从锅里溢出。
第三步:小火煮8分钟左右后，不要担心关火。这时，用勺子或铲子捡起一点米浆。粘度刚好像滴不滴，勺子或铲子上有一个地方，说明温度已经到了，要及时升高。如果你喜欢吃更紧、更强壮的东西，你也可以煮一点时间，但也尽量不要煮太久，否则不容易形成，可能会粘锅，所以这次我们必须抓住时间，来回搅拌不能懒惰。
第四步：将完全煮熟的米糊倒入容器中。你可以用更深的碗或其他容器，你不需要油。只要你把水擦干，它就特别容易脱模。温度下降后，盖上盖子或用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏2小时以上，直至完全凝固。一般来说，冷藏2小时。如果你担心它没有完全凝固，你可以冷藏一晚，第二天再吃。你可以看到，凝固的冷粉轻轻倒出来，不会打破，特殊的强度Q弹，做好的冷粉可以根据自己的习惯切成块或长，然后根据个人习惯加入调味料，简单的混合可以享受。
豆凉粉的家常做法
食材清单
200克去皮绿豆 450克清水
蒜末 葱花 生抽 香醋 鸡精 盐 糖 香油 辣椒
制作步骤
1、先泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜。去皮绿豆做的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做的是绿色的，味道没有区别，只是颜色不同。
2、绿豆浸泡后，用手指轻轻捏碎，然后倒出沥干水分。
3、然后倒入破壁机，加入清水制成豆浆。豆子和水的比例是1：1.200克生豆浸泡后约450克，所以我也加了450克清水。
4、多打几遍 ，做成精致的豆浆。
5、将滤网放入大碗中，然后倒出打好的豆浆，挤出豆浆滤出豆渣，使其口感更加细腻。
6、然后倒入锅中煮沸，用勺子撇去表面的浮沫，然后用中小火继续煮沸，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
7、慢慢地，锅里的豆浆变厚了，继续煮，感觉锅里的阻力越来越大，粘得像浆糊一样可以关火。
8、这个过程我只用了5分钟，很简单很快。
9、然后准备一个玻璃碗，倒入煮熟的豆浆糊中，用勺子擦拭表面，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时。
10、3小时后取出倒扣脱膜，这时绿豆凉粉就做好了，真的超级嫩，QQ弹弹，切片就可以装盘了。
11、然后我们准备一种凉拌汁，蒜末、葱花、酱油、香醋、鸡精、盐、糖、芝麻油、辣椒。
12、搅拌均匀，倒在凉粉上开始吃。