by 为什么秋梨膏有点酸？
正宗的秋梨膏有点酸，这是水果的天然味道。如果味道很甜，那就是里面有冰糖。为了增加粘度，通常会添加更多的冰糖。秋梨膏，又称雪梨膏，是一种始于唐代的药膳。因为它的主要成分是秋梨和鸭梨，味道更好，有更好的止咳润肺作用。
如何判断秋梨膏的质量？
看颜色，看看是否有杂质，一般秋梨膏成品颜色金黄透明，无杂质，无沉淀物，有梨、蜂蜜、材料蜂蜜精炼后形成的柔和香味。秋梨膏又称雪梨膏，是汉族传统药膳。相传始于唐代。以秋梨(或梨、雪梨)为主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源原料。临床上常用于治疗肺热、渴、大便干燥闷、肺阴劳伤、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道疾病。秋梨膏过去是宫廷中的一种特殊药物，直到清朝御医传出宫廷，才在民间流传。由于后来一直在北京郊区调制秋梨，并在北京销售，因此成为北京的传统特产。
怎样煮梨膏糖？
1、刮梨皮，切丁，倒入破壁机，加水，打成泥
2、将清水放入锅中，加入枇杷叶，大火煮沸，小火煮20分钟
3、将梨汁倒入锅中，倒入枇杷汁，用大火煮沸
4、加入蜂蜜，即可食用
【自制梨膏糖】
所用食材:梨2，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰子适量
制作步骤：
1、准备食材梨、木薯淀粉、冰糖，木薯淀粉是一种木薯加工淀粉，超市和烘焙用品店销售，没有红薯淀粉、豌豆淀粉也可以。
2、梨可以使用雪花梨、苹果梨、白梨等，将梨刮去外皮，去核切成小块。
3、梨片放入破壁机中，梨含水量很高，不需要加水，盖上盖子选择果汁功能，直接打成梨汁。
4、将梨汁倒入不粘锅中，加入冰糖，用小火煮一会儿，直到冰糖融化。最好用不粘锅操作，否则以后会粘锅，很难操作。
5、在小碗中加入木薯淀粉，加入少许水搅拌均匀。
6、将淀粉水分倒入梨汁三次，用刮刀搅拌，然后梨汁变得更粘稠。
7、继续翻炒搅拌，直到梨汁蒸发，变得更粘稠，用刮刀捡起一些，不会立即滑动，你可以关火。
8、取一个玻璃容器，在底部撒一点椰子，倒入炒好的梨汁，将表面抹平，放入冰箱冷藏2小时。
9、取出后，用小刀沿容器四面划一下，然后在菜板上倒扣切成小块，表面沾上椰子，吃不完的要放在冰箱里冷藏。
烹饪小贴士：
1、自制梨膏糖没有防腐剂。一次不要做太多。最好在冰箱里冷藏一周，以免变质。如果是硬梨膏糖，可以存放很长时间。
2、煮沸过程中，加热后会产生一些小气泡，要及时翻拌，注意不要烫手。
3、不要在淀粉中加入太多的水。如果你有更多的水，你可以煮很长时间。如果你煮到最后，看看状态。只要你粘在刮刀上，它就不会滴落。
深黄色硬皮梨叫什么？
威宁大黄梨是中国著名的梨之一。它皮薄，颜色金黄，肉嫩，含糖量高，大核小，耐运输，耐藏，在省内外销售。当地人也喜欢用威宁大黄梨做梨膏和晒梨丝。把它挖空，倒进蜂蜜里。蒸完后，你可以止咳。威宁大黄梨因其原产于威宁而得名。它有280多年的栽培历史。它是中国砂梨系统中一个著名的新鲜食品和加工品种。
沙糖梨能做秋梨膏吗？
南果梨可制作秋梨膏，方法如下： 原料：南果梨6个，干红枣80克，冰糖150克，姜20克，蜂蜜80毫升。
将干红枣洗净，切去核，将生姜去皮，切成细丝，将梨切去皮，将擦板放在锅上，将梨擦成梨蓉和梨汁。将去核红枣、姜丝、冰糖放入锅中，加入梨蓉梨汁。盖上锅盖，用小火煮30分钟左右，然后用漏网捞起梨蓉，用另一勺按压，挤出更多的梨汁。扔掉挤压过的梨渣红枣和姜丝，锅里只留下梨汁，用最小火煮1小时左右，直到梨浆浓稠，然后熄火冷却。将蜂蜜混合在冷却后的梨浆中，然后放入密封罐中保存。