by 在烹饪食材时，大家经常会用到老抽，我们都知道它是一种调味品，可更具体的呢？老抽是什么东西？如果对于作法有兴趣，那老抽你一定要知道，下面就来跟小编一起去认识看一下。
老抽是什么东西
老抽本身就是酱油，这是酱油的一个品种，以黄豆、小麦面粉为原料，通过酿制发醇制作而成。老抽由于加入柠檬黄，因此色调比一般酱油更加深入，呈深褐色有光泽的，它一般用来给食品类上色用，吃在嘴里后有一种美味甜甜的的感觉了。
老抽和生抽酱油的区别
老抽是什么东西，大家现在了解，而生抽酱油都是酱油的一种，这不禁让人好奇心老抽和生抽酱油的区别。其实它们二者区别不大，老抽要在生抽酱油的前提下，然后将酱油晒制两三个月，通过沉淀过滤后即是老抽酱油，其产品品质比生抽酱油酱油更加浓郁……【点击查看】
辨别方法：由于老抽和生抽酱油的区别不大，当然如果并没有注册商标，好多人分不清楚哪个是哪个。实际上鉴别老抽和生抽酱油的方法很简单，将这几种酱油分别放在一个白色的小菜盘中，随后仔细对比，生抽是淡褐色的，而老抽是深褐色而且光滑细腻。
老抽的功效
1、增强食欲：在烹调东西的时候，加入一定量的老抽，能增加食材的香气，让色调更加好看，进而增强食欲。
2、抗癌：老抽的主要材料是黄豆和小麦面粉，而黄豆含有大量的硒等成分，生活中有有抗癌效果。
3、降低胆固醇：老抽中含有丰富的维生素矿物质，能够降低人碳水化合物，与此同时还可以降低心血管疾病患病率，降低氧自由基对身体的危害。
总结：有关老抽是什么东西，看完全文，大伙儿知道了吧，老抽是酱油的一种，要在生抽酱油的前提中再晒制两三个月后的产物，它色调更加深入，吃在嘴里后有一种美味甜甜的的感觉了。感兴趣的朋友，还可以看看酱油蛋炒饭用生抽酱油或是老抽。