by 豆腐脑不凝固，倘若豆浆浓度值不足的原因，必须重新制作，并控制住水与豆子的占比，凝固剂用量不足发生却不凝固，需重新加上适量凝固剂，倘若内酯在化开的时候使用的温开水或是沸水，也要重新制作，将内酯用凉白开水溶化再加入进到。
豆腐脑不凝固挽救方式
1、豆浆浓度值不足
豆腐脑不凝固，很可能是豆浆浓度值不足的原因，提议在设计以前控制住水与豆子的占比，黄豆和水的比重会比1:8高才能够，做出来的豆腐脑香气也更加浓郁一些。
2、凝固剂用量错误
一般在设计豆腐脑时，1斤豆浆需放5克左右的内酯，如果用量不行的话，就会发生豆浆一部分凝固另一部分不凝固的现象，而放的太少就制作出来的豆腐脑还会酸酸的，影响口感。
3、内酯应用凉水
在设计豆腐脑时，内酯得用凉白开水溶化，不可以用清水或者沸水，水也不可以加得太多，加一点凉水将内酯融化就行了，如果没有自来水融化或者水的温度不足，就会导致豆腐脑不凝固的现象。