钵仔糕做出来很黏为什么

1、波仔饼很粘。首先，可能是水分放得太多了。水和粉体积的比例是1:2最佳;2、波仔糕蒸的时间不够，不完全煮熟也会出现粘性状态；3、煮好的波仔饼要冷却，小碗可以放入冰水中快速冷却；4、木薯淀粉与其它粉末的比例不对。

为什么做出来的碗饼很粘？

1、加水多了

加水过多会使波仔糕变成偏面糊，煮出来就是粘答答，水与粉的整体体积比为2:1即可。

2、蒸汽时间短

蒸饼一般用中小火蒸。根据抽屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟，每多蒸5分钟。

3、蒸汽没有冷却和冷却

蒸好波仔糕后，把所有的小碗都拿出来，迅速放入冰水中冷却，让波仔糕与碗接触的面条冷却，有效分离波仔糕。拿出来很方便。

4、面粉比例不到位

制作波仔糕的面粉一般是粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，比例为1:木薯淀粉是主要生产澄粉的粉末。