by 黑木耳最好用冷水浸泡。用热水浸泡黑木耳不容易完全分布，浸泡后的木耳口感柔软枯萎，其营养成分也会在高温下溶解，因此最好用冷水浸泡木耳。泡发木耳也可以用洗米水和温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌食品，口感脆嫩爽口。
黑木耳用冷水泡还是热水泡
1、冷水泡发木耳法
木耳用冷水浸泡是最简单实用的方法，但时间会稍长一些。在冷水浸泡木耳的过程中，木耳可以充分吸收水分，恢复到生长期的半透明状态，但时间可能需要4小时左右。
2、淘米水泡发木耳法
泡发真菌也可以用米汤或煮冷洗米水，米汤或洗米水可以使真菌浸泡后更加肥大、柔软、美味。同时，如果真菌脏，洗米水和米汤也能更好地去除沉淀物和污垢。
3、用温水泡发木耳的方法
浸泡真菌不能使用热水，但可以使用温水，在温水中加入两勺淀粉，用手搅拌，然后让真菌放入温水中，轻轻摩擦真菌，浸泡半小时。