by 瓜子烧焦后不能食用。瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪。蛋白质会在高温下产生强致癌成分，脂肪会在高温下转化为反式脂肪。这两种物质对身体都有害。一般来说，炒瓜子不容易烧焦。只有当温度达到200℃以上时，才会开始产生致癌物质。把这种瓜子扔掉。
瓜子炒焦了还能吃吗？
瓜子炒熟后不能吃。很多人买了烧焦的瓜子，觉得没有过期的问题不大。其实这个想法是错误的。瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪。如果蛋白质油炸，会滋生强致癌成分，高温下脂肪会变成反式脂肪，对身体有害。
瓜子是坚果产品。这些产品含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物和其他成分。虽然普通加热不足以破坏它们，但当温度达到200℃以上时，它们会在高温下转化为致癌苯并芘和丙烯酰，这对身体有很大的危害。
买瓜子要注意什么？
买瓜子的时候，闻闻瓜子的味道。如果有轻微的糊味，千万不要买。正常的瓜子只有瓜子的香味，绿茶的瓜子也会有绿茶的香味。另外，选择一些看起来自然的颜色。如果皮肤损坏发霉，可能是库存。
好的瓜子壳形饱满，颗粒均匀。如果瓜子大小不一，壳看起来比较扁，那么大部分都是劣质产品，不仅肉少，而且味道也不好。