by 吃鱼的时候要去除鱼胆，主要是因为鱼胆有毒。鱼胆是鱼体内的重要器官，主要用于储存胆汁，起到消化作用。胆汁中含有一种叫氢氰酸的有毒物质，毒性强，难以去除，对健康有害。此外，鱼胆非常苦，会极大地影响鱼的口感。
吃鱼时去掉鱼胆的原因
吃鱼的时候要去除鱼胆，因为很多鱼胆都是有毒的。鱼胆是鱼体内的一个器官，主要用于容纳鱼肝胰分泌的胆汁，起到消化的作用。鱼胆的胆汁含有一种叫氢氰酸的有毒物质，毒性很强。不管怎么吃，都不能破坏里面的有毒物质。
此外，鱼胆也很苦。如果在烹饪前不去除鱼胆，胆汁的苦味会污染整个鱼，使其难以吞咽。因此，在挖鱼皮或清理鱼肚中的杂物时，一定要非常小心，以免划伤鱼胆。
鱼胆是否有毒
并不是所有的鱼胆都有毒，但现在市场上更常见的鱼，如草鱼、鲢鱼。鲫鱼等，鱼是有毒的，所以在吃鱼之前，一定要完全去除鱼胆，吃起来会更安全。
鱼胆的颜色通常是青黄色、黄色、青黑色等。处理时要仔细区分，不要造成遗留。如果鱼胆不小心残留了，烹饪时可以倒入小苏打，这样可以去除鱼胆的苦味。