by 白萝卜发蓝很有可能与它的贮存条件相关，白萝卜在低温条件下，这其中的酚类物质可能转换成原花青素，然后和碱性物质反映就会成为蓝色，也可能是因为萝卜的采摘时间晚，储存的时间过长，以致于这其中的水分消耗，进而变蓝。
白萝卜里边怎么会发蓝
萝卜就是我们经常吃的蔬菜，它含有维生素和蛋白质，营养高，长期吃能够促消化、清热去火。一般来说，萝卜割开里边是白色，但是有时我们不难发现，正中间颜色居然变为蓝色。
白萝卜里边发蓝的现象不多见，很有可能与它的贮存条件相关。在气温低的情形下，萝卜里边的酚类物质转换成原花青素，这种元素当遇到碱性物质以后就会变为蓝色，可能会导致萝卜发蓝；或是因为它的采摘时间晚，储存的的时间太长，水分消耗太多。
发蓝的白萝卜尽量不要服用，这样的事情本来就罕见，并且导致发蓝的主要原因很有可能不仅仅是物质转化，甚至还有可能产生有毒的东西其他物质，因此为了大家的安全起见，最好是服用正常的的白萝卜。