牛百叶就会越煮越老吗

牛百叶就会越煮越老，吃火锅时牛百叶仅需烫煮2-3分钟左右完善，煮制时间越长其口感会越来越硬。牛百叶是牛的间隔瓣胃，是牛的内脏之一，一般多用于作火锅店或是炒食，其口感脆口，较为很有嚼劲，但煮老了牛百叶口感较硬。

牛百叶就会越煮越老吗

牛百叶就会越煮越老

牛百叶是一种吃火锅的时候经常点食材，在火锅中，牛百叶最好是烫煮2-3min取下服用，这时候的口感是最佳的，十分的脆爽可口。那如果煮制时间太长，其口感就会越来越硬，也就是我们常说的“老”。

牛百叶是牛胃

我们都知道，牛是一种食草动物，生活中有四个胃，分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，在其中瓣胃便是牛百叶，它呈块状，主要功能是吸收养分和发醇造成的酸，是能够做为食材食用，多拿来作火锅店或炒食。

牛百叶的处理方式

首先把牛百叶下入水中煮2-3min，随后捞起来沥干水，碗里添加醋、芝麻油、辣椒油、蒜末、盐、白胡椒粉和白糖调为调料汁，并把它淋在牛百叶上。锅里耗油，放进花椒激起鲜香，随后撒到牛百叶上，再加上香莱、葱就可以。