by 秋葵无法直接炒，焯水这一步就是为了清除秋葵内部盐酸、鞣质，这两种物质会干扰大家身体对蛋白质、钙质的吸收，与此同时焯水还可以除掉秋葵内部结构苦涩的味道和黏液，使我们最终烹饪出的菜式更加美味。
没焯水的秋葵立即炒行吗
秋葵是一种营养价值非常高的食材，它产自印度地区，在亚热带、亚热带气候都非常普遍，我们平常在烹饪秋葵的时候一定要尽可能提早给他焯水，不能为了降低不便而直接把秋葵入锅煸炒。
烹饪秋葵以前之所需给他焯水是由于秋葵内部结构带有盐酸、鞣质这两种物质，它们的存在会影响到大家身体对蛋白质、钙质的吸收，所以才提前对秋葵开展处理的话，会对我们的身体身心健康有一定影响。
此外，秋葵内部结构还有很多的黏液及其苦涩的味道，这种黏液很影响大家煸炒秋葵操作，给秋葵焯水能消除它内部黏液、苦涩味，使我们最后烹饪出的秋葵的外观、味道都更强。