by 豆汁之所以会难喝，多半是因为这是绿豆发酵之后的味道，它通过烫绿豆，磨绿豆，发酵这一系列工艺流程，最后得到的绿豆汁，味道较为酸酸的，因此一般人无法接受，在喝时也可以搭配切才极细的酱制品，味道会好一些，是一个味道与众不同的北京市特色美食。
豆汁难喝是因为什么
谈起豆汁，就不得不提北京市豆汁，上海人十分爱喝豆汁，然后把喝豆汁当成一种特色美食来享受，但对于外省人而言，豆汁真是咽不下的食材，嗅到就很恶心，那样北京市豆汁为什么会这么难喝呢？
北京市豆汁造型上跟豆桨一样，可是在原材料选择上大不一样，豆桨要用大豆制成的，味道非常可口丝滑，而喝了豆汁的朋友都知道，豆汁的颜色是浅绿色的，看起来就觉得豆汁到期变质了，其实它的颜色并没有什么问题，只因为它是采用绿豆制作出来的，翠绿色碾碎以后颜色便是浅绿色的。
对于豆汁的味道，其实就是绿豆发酵之后的味道，如同水豆腐发酵成了臭豆腐的味道，而豆汁是先将绿豆煮开随后在碾碎，之后过虑一遍发酵成的，发酵之后的味道有点儿酸酸的，因此一般人无法接受，可是喝时也可以搭配切才极细的酱制品，味道会好一点，是一个味道与众不同的北京市特色美食。