by 茄子一夜之间不建议继续食用，因为茄子需要高温烹饪，高温会破坏酶，使茄子冷却硝酸盐与空气中的微生物发生化学反应，产生亚硝酸盐，这种物质在人体内过多，会对健康造成不利。
茄子隔夜加热后还能吃吗？
茄子是我们生活中常见的蔬菜，含有大量的营养物质，对身体有一定的好处，生产放大也有很多，可以煮或油炸，味道很好，有时我们做茄子意外做得更多，很多人会把它放在冰箱里，第二天加热继续吃。
然而，一夜之间不建议继续吃茄子，因为茄子需要在高温下烹饪，高温后，茄子中的酶会消失。当茄子冷却时，空气中的微生物会与茄子中的硝酸盐发生化学反应，产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种致癌物。当它在体内积累大量时，会对人体造成伤害。在严重的情况下，会出现组织缺氧、皮肤发紫、胸闷和呼吸急促。因此，当我们吃茄子时，我们最好在同一天吃。