by 干黄花菜很有必要焯水，因为黄花菜含有大量的水仙碱。如果直接摄入，会在人体内氧化，从而产生有害的二秋水仙碱，损害人体的肠胃和泌尿系统。因此，无论是吃黄花菜还是干黄花菜，烹饪前都要焯水。
干黄花菜需要焯水吗？
黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，通常用于油炸。现在市场上有两种黄花菜，一种是新鲜的黄花菜，另一种是干黄花菜。后者更耐用，但在制作时也要注意一定的方法。
一般来说，干黄花菜在油炸前需要焯水，因为黄花菜富含水仙碱。如果直接摄入，会在人体内氧化，产生有害的二秋水仙碱，严重损害人体肠胃和泌尿系统。因此，吃之前需要焯水。
此外，干黄花浸泡时，用温水浸泡约10-20分钟，但具体时间仍需根据黄花菜的颜色和质量判断，如果超市购买包装黄花菜，基本浸泡10分钟以上，如果在蔬菜市场购买，需要浸泡一段时间，用水清洗2-3次。