by 大蒜发黄后是否可以食用，需要根据情况判断，因为大蒜放置很长时间，会出现氧化反应，导致肉发黄，此时不会滋生任何有害物质，可以正常食用，但如果大蒜发黄软，主要是腐烂变质，继续食用会对健康有害。
大蒜变黄后可以继续吃吗？
大蒜是生活中常见的材料，常用作烹饪调味品，可以增加食材的香气，改善口感。大蒜比较便宜，所以人们一次买很多，想用的时候可以直接拿出来用，但是放久了会有发黄的迹象。
如果你发现家里的大蒜是黄色的，你需要根据情况来判断。如果只是黄色，但没有恶化，你可以继续吃，因为大蒜会氧化很长一段时间，此时肉会变黄，不影响正常食用。
但是，如果大蒜长时间变黄变软，大部分都不能吃。这时大蒜已经腐烂变质，内部细菌也会被微生物侵袭，营养流失严重，口感下降。继续吃也会危害健康。