by 如果蒸雄梭子蟹，建议用冷水煮，而蒸雌梭子蟹，开水煮会更好。冷水蒸梭子蟹可以使其肉慢慢蒸熟，保持里面的水分和新鲜度，而雌梭子蟹含有蟹黄。用沸水蒸会缩短梭子蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，改善口感。
蒸梭子蟹用什么水好？
梭子蟹是一种螃蟹，肉质细腻，味道鲜美。很多人都很喜欢吃，所以上市的时候会买回家做饭。但是做梭子蟹的时候要注意方法，无论是时间还是蒸的方法。只有这样，它才能味道更好更美味。
事实上，用冷水或沸水蒸梭子蟹并不是固定的，这与螃蟹的性别有关。如果蒸梭子蟹，建议在冷水中蒸，因为在冷水中蒸可以使梭子蟹的肉慢慢蒸熟，从而保持蟹肉中的水分，而且里面的鲜味不会大量流失。
如果雌梭子蟹，建议用沸水蒸。雌梭子蟹含有蟹黄。如果用沸水煮，会缩短梭子蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，迅速凝固。蒸蟹黄会更美味。