by 绿豆芽长出小叶还是可以吃的。它不像土豆发芽那样滋生毒素，食用后也不会对身体造成伤害。但绿豆芽长叶后味道不如未长叶，会有轻微的苦味，影响食用效果。但如果绿豆芽长出小叶变质，不建议继续食用。
绿豆芽长小叶能继续吃吗？
绿豆芽是绿豆发芽后的产物，不仅味道鲜嫩，而且富含维生素C等营养物质，可以发挥美容作用，提高抵抗力，但绿豆芽是新鲜蔬菜，不能放置太久，所以必须尽快买回来，否则会出现各种问题。
一般来说，绿豆芽长出小叶后可以继续食用。它的长叶不同于土豆发芽后，不会滋生任何毒素，因此可以继续食用。然而，绿豆芽长叶后的味道不如长叶后的美味，会有轻微的苦味，影响食用效果。
但是，如果绿豆芽长出小叶，变质腐烂，一般不建议继续食用。这时，豆芽中会滋生大量的细菌或霉菌。如果不小心吃多了，会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重中毒。