by 粽子加碱能够起到减少粽子蒸制时长，并提升糯米口味，让颜色更加好看的功效，但是事实上将糯米放进清水中一段时间，还能起到相同的效果。包粽子放碱的时间也主要有两种，一种是包粽子以前，一种是以后，大家可以根据自己的需求挑选。
包粽子加碱其什么作用
端午，肯定少不了吃粽子了，它是我国传统美食的一种，有着悠久历史，目前很多商场会出现出售粽子的，直接可以买回去煮就行了，可是有些人为了更具节日的氛围，也会自己出手包粽子，但在包粽子时，通常是必须加碱的。
为什么在包粽子时加碱，通常是碱能减少粽子的蒸制时长，而且还能让糯米的口感更佳的滑爽，颜色也更漂亮。但实际上将糯米先放进清水中一段时间，还能起到这个作用，所以一定要是否做碱水棕，仅仅是为了减少时间，那么也可以不加碱。
包粽子放碱的时间也主要有两种，一种是糯米洗完以后再倒入碱水充分搅拌均匀，一种是先把粽子小笼包，再将生粽子侵泡到碱水里边，让粽子里边的糯米完全吸收碱水后煮。