by 如果面团温度过高，建议使用冷水和面团。混合后，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵。它可以在低温环境下成功发酵。或者你也可以把发酵面团放在冷水中，注意经常换水，这也可以降低面团的温度，正常发酵。
面团温度过高的补救方法
很多人非常喜欢吃意大利面，它相对简单，通常只需要把面团加一些酵母或泡打粉发酵，但夏天温度太高，很容易导致面团发酵失败，影响味道等情况，这次如何补救？
发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间，不得超过40摄氏度，否则会发酵过度。建议夏季温度高时，最好用冷水和面团，用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱发酵，一段时间后发酵。
或者我们也可以把用塑料薄膜包裹的面团放在冷水中发酵，但我们应该注意在这个过程中经常更换水，以确保水的温度处于相对较低的状态，这也可以降低面团的温度，从而正常发酵。