by 硼砂是由于硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀的作用，可以使其更耐嚼，但它是一种有毒物质，会对健康产生不利影响，因此不建议使用。制作粽子时，放碱可以缩短粽子的烹饪时间，使糯米更软、更光滑，不会造成任何伤害。
为什么粽子要放硼砂和碱？
粽子是中国的一种传统食品。据说它的起源是纪念中国伟大的爱国诗人屈原。它有着悠久的历史。端午节期间，很多地方都会自己做粽子，但粽子也注重一定的方法和技巧，否则会导致生产失败，影响口感。
制作粽子时，人们会在里面加碱。它的主要功能是缩短粽子的烹饪时间，使糯米更柔软、更光滑、更鲜艳。一般来说，制作糯米时不需要放太多的碱。在大约1000克糯米中放2克碱就足够了，否则味道会下降。
以前做粽子的时候放硼砂是因为硼砂有防腐、增加弹性、膨胀的作用，吃起来更有嚼劲，但实际上是一种有毒物质。胃酸作用后会变成硼酸，在体内积累，会阻碍消化道酶的作用，导致食欲不振、消化不良等。所以建议做粽子的时候不要放硼砂。