by 好曲方子会出美酒！这种中国名酒里的知名酒曲，你认识几个？
白酒圈中盛传这么一句话：曲乃酒之骨，粮乃酒之肉，水乃酒之血。水与粮我们都知道，但是这个“曲”字，到底指的是什么呢？
实际上，曲是指酒曲。白酒是各种各样有利于制酒微生物聚集的“培养液”，他们能把粮食发酵成乙醇，与此同时残糖、发醇、陈香，形成各种芳香物质。
酿制白酒的原材料大抵相同，但白酒却拥有酱香型、香醇、芳香等多种风格，铸就不一样酒质香型芳香物质的关键就是酒曲，所以不同类型的酒曲，决定了不一样白酒的味道。
针对白酒来讲，好一点的酒曲方可酿造出美酒，在我国众多白酒知名品牌中，也是有一两个酒曲以高质量而声名远播。
1.口子窖-菊花红心曲
菊花红心曲属常压曲，酒曲制作工匠会选择高质量的麦子、麦籽、扁豆，在除去杂质开展破碎之后，在每年的的3-11月之间酒曲制作。
据统计，酒曲制作老师傅还会继续延用“前缓、中挺、后缓落”的古方技艺和“拉皮手术”、“上垛挤潮”等其他制作方法，让酒曲在高温下的环境中遇热发醇，让有利微生物和酶类化学物质均得到很好的提升。
制作而成的菊花红心图片曲曲香别具一格的深厚，曲块截面能够看见一点红心图片，其外场含有两条深棕色圈纹，从远处看似一朵菊花，“菊花红心曲”也故得名。
2.五粮液-包包曲
包包曲，说白了是一种外观设计类似面包的酒曲。酒曲上方有显著隆起一部分，比一般平板电脑酒曲更大面积触碰环境下的微生物。
也有助于这个位置“定项搜集”更耐高温的有益菌，兼具了其柔和持续高温二种酒曲的特征。根据包包曲独特外型，其所能收集到的微生物类型会更加丰富。
并且能新陈代谢出别的中超低温曲不具备的香味物质，让酿造出来的酒质更为馥郁芳香。
3.古井贡-桃花运春曲
古井贡拥有“酒里牡丹花”的美誉，酿造此茅台酒的酒曲也有一个诗情画意的名字“桃花运春曲”。
这类酒曲考虑在鲜花盛开期间制做，在这里20天左右的时间里，空气中的温度湿度都能达到平衡的状态，微生物十分活跃，能更好的溶解发醇酿酒原料。
以其考虑在鲜花盛开期内制做，酒曲截面亦如花儿盛开的“电球”，曲心白净温和，故而得名“桃花运春曲”。
之上，便是小编今日共享的三种知名酒曲，不知道你们有没有听过呢？