by 山药炒真菌不需要漂白，但如果我们认为漂白后山药味道更好，我们也可以选择让它在水下煎大约一分钟。在我们开始烹饪山药之前，我们应该把它浸泡在柠檬汁中，这样它就可以与空气隔离，以避免山药的氧化和黑色。
煮山药炒木耳需要焯水吗？
烹调山药炒木耳时，我们不必将山药倒入锅中焯水。如果我们认为山药焯水后味道更好，我们也可以选择在烹调山药前将其放入沸水中焯水约一分钟。
在正式烹调山药之前，我们应该将切好的山药浸泡在水中，并在水中加入少量柠檬汁。这样可以将山药与空气隔离，使其不易氧化变黑。
此外，我们在清洁和切割山药时也需要注意戴手套，因为山药表面的粘液很容易使人的皮肤发痒，戴手套可以使我们的皮肤与粘液隔离，从而避免手发痒。