by 鲫鱼发苦的原因有很多，有可能是没有清理干净，鲫鱼身上有一层黑色粘膜，有苦涩味，如果没有清除就会造成熬出来的鲫鱼汤发苦，此外还有可以是将鲫鱼苦胆弄破了或者是用不鲜的鲫鱼煲汤的原因，这类情况都可能导致熬出来的鲫鱼汤发苦。
鲫鱼汤怎么会发苦
鲫鱼汤是许多人特别喜欢合的一种滋补汤，主要是以鲫鱼为原材料，炖出来以后茶汤浓厚，味道鲜美，营养成分十分丰富，对身体健康有非常大的益处，但很多人在自己动手制作时，就会发现鲫鱼汤喝着发苦，这是为什么呢?
鲫鱼汤喝着发苦，很可能是没清理干净的原因，由于鲫鱼身上有一层灰黑色薄膜，它非常的苦楚，不去掉得话也会导致熬出来的鲫鱼汤发苦，与此同时鲫鱼的胆里边也会有很大的苦涩味，如果不留意弄破了苦胆，鱼类上粘上了苦胆汁，并没有进行清洗，蒸出来的鲫鱼汤也会有一些苦涩味。
其次，假如买到不鲜的鲫鱼，用它煲汤的话也会造成发苦。鲫鱼在死亡一段时间之后，里边的胆液就会则在体内循环，导致蒸出来的鲫鱼汤发苦，因而我们购买鲫鱼的时候一定要注意。