by 羊汤、骨头汤里边的白色是脂肪。在熬煮羊汤、骨头汤时，通过走红加温，他们里边的脂肪就会被乳状液，进而形成稳定的脂肪小液滴在水中，汤也就会变为乳白色了，且里边的脂肪越大，熬出来汤就会越白。
熬羊汤骨头汤发生白色的东西是什么
牛肉和猪肉、牛羊肉、鸡脯肉等肉类食品一样，在咱们饭桌上非常常见，常常用于煮汤服用，对立富含蛋白质及其他营养元素，填补身体所需原素，遭受人们欢迎，但很多人在煮羊汤、骨头汤什么的滋补汤时，会发现里面有白色的东西了。
在熬羊汤、骨头汤时，发觉料汁熬制成浓白色，这主要是和脂肪有很大关系，在高温的过程当中，羊汤、骨头汤里边的脂肪被乳状液，就会形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤也就自然会呈现乳白色了。
一般情况下，牛肉、骨骼里边的脂肪越大，熬出来汤就会越白，所以长期喝这类汤得话是非常容易长胖的，对于一些有减肥瘦身要求或是需要控制身型的人来说，要适当食用。