by 土豆炒出脆并不一定是没熟，而且现在大多数炒土豆丝注重的基本都是脆口，炒出来的土豆丝口感不是很软，那样也会更加美味，合乎大部分人的口味。若想辨别土豆是不是炒过，能够看颜色，一般熟了就会变全透明，也可以用炒勺按一下，轻轻松松断掉便是熟了。
土豆为何炒着特别脆
土豆是我国大部分地区都是有栽种的一种粮食作物，富含丰富的木薯淀粉及其他微量元素，制做方法很多，口感丰富多彩，大家都喜欢买土豆回家了清炒，可是炒好以后总是觉得口感并没有外面吃的软软糯糯，酥酥的，像没炒过一样。
事实上土豆炒得脆不一定是没熟，在炒土豆丝情况下，注重口感脆口，炒出来的土豆口感一般不是很软。炒土豆之前要先要把土豆放进清水中，将里面的木薯淀粉泡出去，油如果滚油，这样将土豆丝入锅后才能把它立刻炒过，在熟了以后应立即出锅，要不然土豆丝就会变松，造成口感欠佳。
要辨别土豆是否有炒过，我们能看颜色，一般土豆熟了就会变得变全透明，里层并没有纯白色的，还可以用炒勺轻轻地按一下土豆丝，要是非常容易断掉了也表明早已熟了，能够盛下去服用。