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可可脂是一种天然食用油，在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取。闻起来像淡淡的巧克力香气。它是制作真正巧克力的原料之一。当温度低于15℃时，具有一定的坚固性，但放入口即化，口感醇厚自然，不会太油腻。
什么是可可脂？
在购买巧克力时，你经常可以看到它的成分表上写着可可脂肪。事实上，可可脂肪与可可豆有关。可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油。如果你仔细闻，你会发现它有一股淡淡的巧克力香气。
可可脂肪是制作真正巧克力的原料之一。很多人用它来细化你的白巧克力。当温度低于15℃时，它有一定的坚固性，但也容易脆裂。如果你把它放进嘴里，它很快就会融化，味道也不会很油腻。
可可脂分类
根据生产和工艺，市场上的可可脂可分为两种类型，一种是天然可可脂，另一种是除臭可可脂。天然可可脂的颜色是淡黄色，带有可可豆的香味。除臭可可脂是在天然可可脂的基础上，通过物理方法去除可可脂中的杂质进行净化的。颜色是明亮透明的黄色，闻起来没有气味。
天然可可脂主要用于食品，如巧克力、甜点等，除臭可可脂主要用于生活，如医药、化妆品等。
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