by 蜂蜜分层、发生结晶物通常是蜂蜜在合适的温度下出现结晶状况，蜂蜜结晶和里面含有的葡萄糖结晶及其波美度相关，如果蜂蜜波美度低且温度小于15℃，一些水分含量大但是也有葡萄糖结晶的蜂蜜就无法形成结晶，结晶的葡萄糖就会出现在下边，产生分层。
蜂蜜怎么会分层
到冬天，温度会突然下降，不但大家会感觉到冷，恶化的蜂蜜也偷偷地转换了形状，许多蜂蜜会有分层、干固等状况，这就是蜂蜜的稳定结晶难题，并非蜂蜜霉变或者买到山寨货。
蜂蜜分层并伴有结晶物，大多是蜂蜜结晶了，这个在底部乳白色库里是蜂蜜里的葡萄糖结晶，而之所以有些结晶，有却不结晶，是由于蜂蜜结晶及与里边葡萄糖结晶体是多少及其波美度多少都有一定关系。
倘若蜂蜜的波美度非常低且自然环境温度小于15℃时，一些波美度非常低且水分含量比较大的蜂蜜也会有一些葡萄糖结晶，但是因为浓度值非常低，无法彻底产生结晶状，因此结晶的葡萄糖便会沉积的底部，上端便是葡萄糖水溶液，甚至会出现分层状况。所以市场上大多数分层的蜂蜜便是代谢品质很差，水分含量比较高。