by 高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量、用途不同，高筋面粉里的蛋白质含量都是在13.5%上下，一般拿来做延展性、嚼劲好一点的面包。低筋面粉里的蛋白质含量即在9.5%下列，主要是用于做口味松软的蛋糕。
高筋面粉和低筋面粉的区别
面粉是我们平常在制作包子、馍馍、生日蛋糕、面包等物时都会用到的东西，它可分为高筋面粉、中筋粉、低筋面粉这些类型，那样在其中高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？
不一样筋性面粉最重要的区别便是蛋白质含量的差异，一般来说高筋面粉里的蛋白质含量都是在13.5%上下，而低筋面粉里的蛋白质含量即在9.5%下列。
此外，高筋面粉和低筋面粉的用处也是不一样的。高筋面粉一般拿来做延展性、嚼劲好一点的面包，而低筋面粉主要是用于做口味松软的蛋糕。