by 制作荞面时要石灰水一般都是为了让鲜面条更为筋道且不容易破裂，很多人在添加石灰水后还会继续加上一点食用碱。在家里面制作荞面时并不需要那么麻烦，只需把等量的小麦面粉、荞麦面粉混和搓成面团再切丝煮开就可以。
为什么做荞面得用石灰水和面
荞面是一种在我国西部比较流行的特色美食小吃，它的历史十分悠久，在北魏时期的古书里都有关于它的记述，不少人在制作这类面时都会加上石灰水，这是什么原因呢？
在制作荞面时用石灰水来和面是为了给制作出来的鲜面条更为筋道且不容易破裂，很多人一般都是在添加石灰水之后再去加上一点食用碱，但我们自身在家里制作荞面时规定无须那么高。
我们平常在家里制作荞面时只需将普通面粉和荞麦面粉依照1:1的比例混合匀称，直往在其中加入清水搓成面团，等面团醒面二十分钟以后把它擀平、切丝就可以煮开服用。