by 蒸馒头时放碱面可中合馒头过多发醇所产生的酸味，这样能让做出来的馒头口感更好，与此同时加上碱面生产出来的馒头口感还会更为膨松并且有嚼劲。但是做馒头碱面并非必须品，我们可以根据自己的需求决定是否推广。
蒸馒头放碱面的用处
我们平常在蒸馒头时一般都需要往面粉中加入清水、酵母菌揉成团进行发酵，但是有些馒头实例教程中会告诉你们制做馒头的时候要加上碱面，这是什么原因呢？
制做馒头需放碱面是由于酵母菌发酵的过程中会产生一定的酸味，倘若馒头发醇过度得话，这类酸味就会变得很显著，因此需要用碱面中合酸味来让馒头更为美味。
此外，加上碱面生产出来的馒头口感还会更为膨松并且有嚼劲。但是碱面并非制做馒头务必需要用到的原材料，大家可以根据自己的需求来决定是否加上它。