by 食用碱在日常生活中所使用的还是非常多的，一般都是作为食品类疏松剂和肉类食品嫩湿润剂，把它参与到小麦面粉里边可以起到变软纤维的作用，还可以中和发醇太长所产生的怪味，同时在侵泡海鲜时加一些食用碱，还可以让海鲜泡发的更加生动，提高口感。
食用碱有哪些作用
食用碱是一种食品类疏松剂和肉类食品嫩湿润剂，可以让小麦面粉等相关材料快速地涨发，具有变软纤维的作用，肉制品在醒面时发醇时间太长造成怪味，可以适量在里面添加一些食用碱开展中和，确保食材的口感。
食用碱的功效也是很多的，但是大多数都是用在饮食上，比如说在泡发各种各样海鲜时往水里加一点碱，就可推动海鲜的吸水能力，那样泡发以后海鲜就会更加的圆润，吃着都比较爽口。
在煮面时，放进2%的盐与少许食用碱，醒发30分钟后再煮，可以增加面条的筋度，提升口感，且鲜面条在蒸制的过程当中都不容易断。留意使用食用碱的时候一定要把握量，加多了很容易出现碱味，毁坏食材中原地区有的香气。