by 蒸馒头并没有碱面的话一般是不能用其它材料代替去酸的，有的人会用苏打粉代替碱面，但实际上这已经是不正确的，苏打粉的成份是碳酸氢纳，碱面的成份是碳酸钾，因此苏打粉起不到良好的效果，建议最好或是去超市购买一些回家。
蒸馒头去酸方式
在煮制馒头等面点时，都必须做好发醇工作中，而发醇用的主要材料是发酵粉，尽管它能够起到极好的发酵作用，不过要是发醇时间太长了，也有可能导致发出的面糊较为酸这样的事情，如果想要去酸的话一般都会采用碱面。
放碱面主要目的是中合面糊里的酸碱性，一般将碱溶化在水中，随后分批倒入面糊中，多揉几回把它揉匀就行了，而要是没有碱面得话，是不能用其他食材开展取代的，且使用碱面的去酸也无法放太多，以免影响到馒头口感。
有的人会用苏打粉代替碱面，事实上这是不对的作法，苏打粉的主要材料是碳酸氢纳，而碱面的成份是碳酸钾，因而苏打粉起不到非常好的去酸实际效果，提议蒸馒头并没有碱面或是去超市买一点回家。