高筋小麦粉和低筋小麦粉的区别

高筋小麦粉的蛋白质含量约为13.5%。人们通常用它来制作面包、面条和其他食物。低筋小麦粉的蛋白质含量低于9.5%。主要用于制作蛋糕、丝鱼烧等蓬松细腻的甜点。同时，高筋小麦粉制成的意大利面味道更耐嚼。

高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么区别？

高筋小麦粉和低筋小麦粉的蛋白质含量、口感和用途有很大不同。其中，高筋小麦粉的蛋白质含量一般在13.5%左右，低筋小麦粉的蛋白质含量在9.5%以下。

蛋白质含量直接影响面粉的肌腱。蛋白质含量越高，面粉的肌腱就越大。因此，由高筋小麦粉制成的意大利面比由低筋小麦粉制成的意大利面更有嚼劲。

此外，高筋小麦粉通常用于制作面包、面条和其他食物，有时人们用它来制作饺子皮，而低筋小麦粉主要用于制作蛋糕、丝鱼烧等蓬松细腻的甜点。