by 灌汤包里边的汤汁并非装进去的，主要利用了猪皮冻的特点，将馅料备好以后，将猪皮冻切碎拌和到一起，然后一起做进饺子皮里边，那样加温以后猪皮冻就会变为水，煮熟以后其实就是大家都特别喜欢的汤汁了。
如何制作灌汤包汁液
灌汤包是中国江南一带的一款有名小吃，其核心特点就是很薄，馅料也不会像一般的小笼包那般，反而是含有浓浓的汤汁，在食用的时候可以先咬一小口，再将汤给喝下，立即咬得话也会导致汤汁喷撒出去，口味也不那么好。
很多人都以为灌汤包里边的汤汁是装进去，实际上并不是那样，这是馅料里边溶化出的，而想让馅料溶化，关键就要使用猪皮冻了。最先我们将要生猪肉剁碎饺子馅，在里边加入适量蛋清、盐、姜末、生抽酱油、老抽王等配料，拌匀。
然后提前准备适量猪皮冻，切碎以后和肉馅拌和在一起，接着再做进饺子皮里边就行了，那样等灌汤包加温以后，里边的猪皮冻就会变为水，等熟了之后便是大家都特别喜欢的汤汁。