by 如果蘑菇是黑色的，主要是因为多酚氧化，可以继续吃。如果里面变黑，菌体弹性变差，发粘有酸味，就不能继续吃了。建议每次买蘑菇都不要太多，吃不完也要采取保存措施。
能不能吃蘑菇变黑？
蘑菇又被称为白蘑菇和外国蘑菇。它们是世界上种植广泛的食用菌品种。蘑菇买回家一段时间后，很容易变黑。在这个时候，很多人不知道它是否能继续吃。
一般来说，如果菌盖和褶皱是黑色的，主要原因是储存时间过长，多酚氧化物只是看起来不好看，不影响食品安全。但是，如果里面是黑色的，细菌的弹性变差，或者有酸味，那么它已经腐烂了，不能继续吃。
建议每次买蘑菇都不要买太多，买回来后尽快吃，不要等颜色变化。如果你真的吃不完，你可以用吸水纸覆盖蘑菇，然后把它们放在带孔的塑料袋里，避免和一些更大的食物放在一起。