by 蒸螃蟹用大火或是小火，是依据其做法的，并没有固定观点，不过一般都会先用大火再换小火。正在做清蒸螃蟹时，就是把锅煮开后，开大火先蒸5min，然后用小火再次蒸一刻钟就可以。
蒸螃蟹的火候
清炖螃蟹、清蒸螃蟹、蒜末螃蟹等都是大家特别喜欢的螃蟹食用方法，但根据做法的不一样，对蒸螃蟹的火候也是有一定的标准的，仅有正确掌握才能做到好吃的美食来。
一般情况下，不一样的处理方式所采用的火候也不尽相同，并没有说一定要用大火或者小火，但是大部分人在做时都会首先用大火完用小火的，做出来的螃蟹便会味道鲜美圆润。
正在做清蒸螃蟹时，大家一般是将活螃蟹放到锅里煮制的，先把锅煮沸，再将螃蟹装进去，大火煮制5分钟，再换小火再次蒸一刻钟，但是这个时候也可以根据螃蟹大小适度减少或者增加。