by 莲藕炒瘦肉也是需要焯水的，并且在焯水以前还需要将莲藕在水里浸泡一下，防止生锈发黑。莲藕在炒以前焯水，可以让炒出来的莲藕更为脆爽可口，也更容易吸收肉味，提升口味。
莲藕必须焯水吗
莲藕是一种比较常见的蔬菜水果，口感细腻，食用方法也有许多，能生吃、炒海、煲汤等，口味各不相同。在炒莲藕时，最好是要买脆一点的，这样吃起来才能脆响细嫩。
不过很多人在炒莲藕的就会发现炒出来的莲藕黑乎乎的，非常难看，这是因为在做时并没有浸泡在水中并且没有焯水的原因。浸泡在水里面能够防止莲藕空气氧化转变，与此同时洗去多余木薯淀粉。
但在炒之前将莲藕排水炒一下，其实是为了让炒出来的莲藕更加脆爽可口，因此焯水是很有必要的。做莲藕炒瘦肉时莲藕下水焯过，还会使莲藕更容易吸收肉味，口感更好。