by 炒蜗牛最好不要烫，因为烫会导致蜗牛肉变老，失去味道。通常我们只需要直接清洁新鲜蜗牛，加上成分，就可以直接烹饪。
为什么炒螺不用焯水？
我相信很多人喜欢在休息时点一种非常独特的食物——炒蜗牛，虽然肉不多，吃起来比普通食物麻烦，但味道很好。
我们自己也可以在家里做这道菜， 然而，关于漂白的问题有不同的争议。有人认为田螺漂白可以去除鱼腥味，也有人认为田螺漂白会使其肉变老。
其实蜗牛最好不要焯水，因为焯水后肉质会变差，影响口感。我们做的时候，只需要把蜗牛洗干净，处理好，然后加入配料直接炒，煮的时候倒适量的啤酒，怕腥味。