by 基本上，生活中常见的酵母和发酵粉可以代替拉面剂。拉面剂不是制作意大利面的必要条件，但如果不添加，很可能拉面不会那么细长，味道也不好。此外，蓬灰也可用作传统旧工艺中的拉面剂。
拉面剂可以用什么代替？
经常吃拉州拉面的人都知道，它在制作过程中经常使用拉面剂。虽然这种材料不是制作意大利面的必要条件，但如果不添加，没有特殊的技能或高质量的面粉，就不可能拉得这么薄，这么长，味道相对不那么柔软。
市场上的拉面含有碳酸钠，不会对我们的身体造成伤害，所以可以放心使用，如果没有拉面，所以也可以使用酵母和泡沫粉发胶，这两种是生活中常见的发酵食品，对身体没有伤害，但味道可能略有不同于市场。
此外，值得一提的是，我们传统的拉面剂是蓬灰，即用蓬草烧成灰，在水中结晶块，然后粉末，但难以标准化，由于生产过程的局限性吸引了很多人之一，现在非常罕见，取而代之的是现在商场销售的拉面剂。